เทคโนโลยีการผลิตก๊าซโอโซน (O3) ถูกคิดค้นขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ในปี ค.ศ. 1906 ...

Ozonation has been used for years to disinfect water for drinking purposes in Europe. A number of other commercial uses have been found for ozone including disinfection of bottled water, swimming pools, prevention of fouling of cooling towers, and ...

A revolutionary sanitizing system has won the backing of three of the biggest name in the food industry, paving the way for many chemical sanitizers to be removed from the food preparation process. ...

There are distinct differences between a Sodium Hypochlorite solution, a Calcium Hypochlorite solution and an onsite generated Hypochlorous Acid solution. ...

ในอุตสาหกรรมอาหาร ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์คือความสำคัญอันดับหนึ่งซึ่งผู้ผลิตใช้จ่ายเงินจำนวนมากในแต่ละปี เพื่อมาตรการควบคุม แรงงาน การปรับปรุงโครงสร้างและอุปกรณ์เพื่อสร้างความมั่นใจว่า กระบวนการผลิตอาหารจะมีความสะอาดเป็นไปตามมาตรฐาน หรือดีกว่ามาตรฐานถ้าทำได้ ...

IN May 2011, the deadliest Escherichia Coli (E.Coli) outbreak in recorded history claimed its first victim, an 83-year-old woman in Germany. Just two months later, nearly 1,000 people have been diagnosed with haemolytic uraemic syndrome (HUS), a life-threatening gastrointestinal infection caused by the virus. In addition, there were people confirmed as infected with E.Coli in other European countries, the US and Canada. ...

ความปลอดภัยและความสดใหม่เป็นหนึ่งในสิ่งสำคัญอันดับต้นๆของผู้ผลิตอาหาร การเก็บรักษา การจัดการ และการขนส่งที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อที่จะสามารถจัดส่งผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีถึงผู้บริโภคได้ตรงเวลา นั่นหมายถึงการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุมอุณหภูมิ เรียกว่าระบบ Cold Chain วิธีการนี้ถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลาย เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีความปลอดภัยและมีความสดใหม่ถึงผู้บริโภค ทั้งนี้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันจะต้องการอุณหภูมิที่ใช้ในการเก็บรักษา การจัดการ และการขนส่งที่แตกต่างกันด้วย ...

AFPI Thailand :?ขั้นตอนลดอุณหภูมิทั้งในระดับของการแช่เยือกแข็งและการแช่เย็นในการผลิตอาหารพร้อมรับประทาน ในมุมมองของคุณศรัทธาฯ ขั้นตอนนนี้หากจัดการไม่ดี จะมีผลกระทบต่อด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างไรบ้าง? ...

หากมองตลาดอาหารปรุงสำเร็จพร้อมรับประทานหรือ Ready meals ในปัจจุบัน ด้วยทิศทางการเติบโตที่สม่ำเสมอ สอดคล้องกับวิถีการบริโภคของคนไทย ที่เปลี่ยนไป กลายเป็นผู้ที่นิยมรับประทานอาหารปรุงสำเร็จที่สูงที่สุดในโลก ตลาดอาหารปรุงสำเร็จทั้งเพื่อบริโภคภายในประเทศหรือส่งออกนั้น กลายเป็นอนาคต สำหรับผู้ประกอบการหลาย ๆ ท่าน แต่ขั้นตอนการผลิตนั้นมีรายละเอียดที่ต้องเข้าใจหรือเลือกใช้ให้ถูกต้องทั้งกฎระเบียบมาตรฐานอาหารต่างๆ รวมไปถึงการจัดการด้านต้นทุน ...

เป็นที่ทราบกันดีว่าการลดอุณหภูมิของอาหาร ทั้งในรูปแบบของการแช่เย็น (Chilling Method) หรือการแช่แข็ง (Freezing Method) ล้วนมีผลช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร ทั้งนี้หากเป็นวิธีการที่มีประสิทธิภาพ สามารถลดอุณหภูมิของอาหารลงได้อย่างรวดเร็วทันทีที่อาหารปรุงสุก จะส่งผลให้อาหารนั้นยังคงรักษาไว้ซึ่งคุณลักษณะต่างๆ ที่ใกล้เคียงกับอาหารก่อนการแช่เย็นหรือแช่แข็งได้ ...